蓄膿症・副鼻腔炎・なたまめ茶

なた豆を使った料理

投稿日:2018年9月3日 更新日:

福神漬けのシャキシャキ感の正体は、なた豆だった

なた豆を使った食べ物で一番身近なのが福神漬になります。カレーライスは日本人が良く食べる料理のトップ3に入る献立です。福神漬は縁起物の七福神にちなんで名づけられた名前で、7種類の野菜が使われています。ウリ、レンコン、シソ、カブ、ナス、ダイコン、なた豆の7種類です。

福神漬は明治19年に、東京の上野池之端で代々海産物の加工と販売を営業してきた「酒悦」の 15代・野田清衛門が考案したもので、カレーライスに福神漬が添えられるようになったのは明治35年ころです。

なた豆は口に入れて噛んだ時に、程よくシャキシャキした感じがあり、その歯ごたえも 好まれる要因になっているわけですが、成長したなた豆は繊維が増え、硬くなってしまうので、未成熟の莢(さや)をいったん塩漬けして それを再び塩抜きしてから他の野菜と混ぜて漬け込むという方法で作られました。

福神漬以外にもなた豆を使った料理は結構あり、なた豆の炒め煮、なた豆と薩摩揚げの煮物、なた豆の胡麻和え、なた豆の卵とじ、なた豆とクルミに味噌和え、などなど色々あります。

なたまめ茶




なたまめ茶を飲んで2ヶ月位で蓄膿症(副鼻腔炎)が治った

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